Tortiglioni in italienischer Pfifferling-Sahne-Sauce

Tortiglioni in italienischer Pfifferling-Sahne-Sauce

Zutaten für 2 Portionen:

200g Pfifferlinge geputzt

1 kleine Zwiebel gewürfelt

1 EL Butter

8 Datteltomaten oder süße Kirschtomaten

150ml Sahne

Frisch geriebener Parmesan

10 Blätter frisches Basilikum

200g Tortiglioni oder andere Pasta

Salz, Pfeffer

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

Die Zwiebelwürfel in zerlassener Butter andünsten und die Pfifferlinge gründlich darin anbraten. Mit Sahne ablöschen. Die Tomaten waschen, halbieren und dazugeben. Alles einige Minuten kochen. Mit relativ viel Salz und wenig Pfeffer abschmecken, die Basilikumblätter zerrupfen und dazugeben

Heiß servieren und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan überstreuen.

Anmerkung: Die Tomaten sollten richtig süß sein, damit sie im Gericht nicht durch ihre Säure negativ auffallen. Am besten geeignet sind Datteltomaten oder auch einige zuckerreiche Züchtungen von Kirschtomaten.

Dieses Gericht lebt von der Qualität der Zutaten - je besser Pfifferlinge, Tomaten und Parmesan sind, desto mehr beeindruckt dieses Gericht am Gaumen.